讓人口水直流的美食，千萬不可錯過這一味唷

 


碳排放量1.04kg

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碳排放量10.25kg

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碳排放量60.67kg

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碳排放量4.24kg

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碳排放量3.80kg
•材料：芥菜心600g、散干貝80g、雞高湯600cc
•調味料：蠔油1大匙、玉米粉水(勾芡用)、香油1大匙
•作法：
A.芥菜心修飾工整，放入滾水鍋中先燙軟後取出
B.散干貝加入對等量清水，滴1大匙米酒後下蒸鍋蒸50分鐘後備用。
C.取A料下鍋用300cc雞高湯，放1/2匙鹽水先煨煮數分鐘入味後，盛盤排列。
D.鍋中放入高湯300cc，煮滾後再做法B、調味料勾芡收汁成稠狀，再回淋於作法C表層即可。

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碳排放量54.99kg
[鵪鶉蛋燒賣]

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碳排放量30.66kg
[香油拌海蜇]
•材料：海蜇皮100g、小黃瓜絲75g、蒜泥10g
•調味料：鹽、糖、雞粉各1/2匙、烏醋、香油各1匙
•作法：
A.小黃瓜切細絲，用少鹽醃漬使瓜絲的澀水盡出後再擠乾。
B.海蜇皮切粗絲，放90度高溫水汆燙一下，混合A料及調味料、蒜泥拌勻勻即可。

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碳排放量62.05kg
•材料：白菜、白蘿蔔、洋蔥、蝦米乾、銀魚乾、昆布乾、蕃茄、薑片、蛤蠣、草蝦、蹄筋、熟小蛋、小排骨肉
•調味料：鹽、糖各1匙
•作法：
A.銀魚乾、蝦米、昆布乾(切小段)，混合用冷水浸泡洗淨表層殘留物質。
B.白菜切小片塊狀，白蘿蔔切粗厚塊狀，放火鍋中用清水先煮滾後，再逐樣放入A料在底層，同時用小排骨墊底，表層依序放白菜、白蘿蔔、蕃茄、洋蔥塊，略滾提味後待湯水味完全水溶，再排入其他各種海鮮食材，食用時再放調味料即可，如有浮末再撈淨。

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碳排放量5.77kg
•材料：紅、黃、綠甜椒各切半的份量各一件、五花瘦絞肉150g、蛋豆腐半盒量、荸薺碎丁20g、薑末10g、蔥 花10g、豆鼓1大匙、雞高湯600cc、蛋一只
•調味料：醬油1匙、蠔油1/2匙、芶芡用玉米粉水1大匙、香油1/4匙
•作法：
A.各色甜椒切不規則三角形塊狀，大小每一半切5-6片狀，之後在甜椒內側撒極少量細鹽及玉米粉均勻撒勻備用。
B.五花絞肉加入蛋豆腐泥(搓成泥)、薑末、荸薺丁、全蛋液1/4量、鹽糖各1/4匙、玉米粉1大匙，拌均勻後分等量鑲填入A料三角型中，手沾少量蛋汁，表層抹光滑外表。
C.取B料放鍋底，用少量油煎香後，週邊放豆鼓、薑末一起煸香後，下高湯用中小火候微燜，再下調味料收汁入味即可熟成排盤，按椒色層次排列呈現即可。

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碳排放量8.60kg
‧材料：鱸魚1尾600g、鮮百合果20g、枸杞子5g、蔥花、 薑末各2g
‧調味料：醬油、魚露、米酒各1大匙、香油1/2匙
‧作法：
A.鱸魚做好前處理，洗淨要特別注意最內側橫膜內裡的脾血組織。
B.枸杞子用冷溫水泡軟洗淨。
C.鱸魚在魚肉兩側各斜切花刀，再用極少量細鹽及米酒塗抹，醃10分鐘後入盤，底部放竹筷墊高，表層放薑末及B料和百合果，下蒸鍋用蒸氣蒸8分鐘取出，倒淨盤底的湯水和調味料拌均勻後再澆回澆淋魚肉全身，表層撒蔥花增色提味即可。
【低碳原則】選購白肉與近海養殖的食材，並保持食材原態。
【健康原則】少加工並使用清蒸的方式烹飪，攝取新鮮原味。

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