讓人口水直流的美食，千萬不可錯過這一味唷

 


碳排放量54.99kg
[鵪鶉蛋燒賣]

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碳排放量30.66kg
[香油拌海蜇]
•材料：海蜇皮100g、小黃瓜絲75g、蒜泥10g
•調味料：鹽、糖、雞粉各1/2匙、烏醋、香油各1匙
•作法：
A.小黃瓜切細絲，用少鹽醃漬使瓜絲的澀水盡出後再擠乾。
B.海蜇皮切粗絲，放90度高溫水汆燙一下，混合A料及調味料、蒜泥拌勻勻即可。

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碳排放量62.05kg
•材料：白菜、白蘿蔔、洋蔥、蝦米乾、銀魚乾、昆布乾、蕃茄、薑片、蛤蠣、草蝦、蹄筋、熟小蛋、小排骨肉
•調味料：鹽、糖各1匙
•作法：
A.銀魚乾、蝦米、昆布乾(切小段)，混合用冷水浸泡洗淨表層殘留物質。
B.白菜切小片塊狀，白蘿蔔切粗厚塊狀，放火鍋中用清水先煮滾後，再逐樣放入A料在底層，同時用小排骨墊底，表層依序放白菜、白蘿蔔、蕃茄、洋蔥塊，略滾提味後待湯水味完全水溶，再排入其他各種海鮮食材，食用時再放調味料即可，如有浮末再撈淨。

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碳排放量5.77kg
•材料：紅、黃、綠甜椒各切半的份量各一件、五花瘦絞肉150g、蛋豆腐半盒量、荸薺碎丁20g、薑末10g、蔥 花10g、豆鼓1大匙、雞高湯600cc、蛋一只
•調味料：醬油1匙、蠔油1/2匙、芶芡用玉米粉水1大匙、香油1/4匙
•作法：
A.各色甜椒切不規則三角形塊狀，大小每一半切5-6片狀，之後在甜椒內側撒極少量細鹽及玉米粉均勻撒勻備用。
B.五花絞肉加入蛋豆腐泥(搓成泥)、薑末、荸薺丁、全蛋液1/4量、鹽糖各1/4匙、玉米粉1大匙，拌均勻後分等量鑲填入A料三角型中，手沾少量蛋汁，表層抹光滑外表。
C.取B料放鍋底，用少量油煎香後，週邊放豆鼓、薑末一起煸香後，下高湯用中小火候微燜，再下調味料收汁入味即可熟成排盤，按椒色層次排列呈現即可。

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碳排放量8.60kg
‧材料：鱸魚1尾600g、鮮百合果20g、枸杞子5g、蔥花、 薑末各2g
‧調味料：醬油、魚露、米酒各1大匙、香油1/2匙
‧作法：
A.鱸魚做好前處理，洗淨要特別注意最內側橫膜內裡的脾血組織。
B.枸杞子用冷溫水泡軟洗淨。
C.鱸魚在魚肉兩側各斜切花刀，再用極少量細鹽及米酒塗抹，醃10分鐘後入盤，底部放竹筷墊高，表層放薑末及B料和百合果，下蒸鍋用蒸氣蒸8分鐘取出，倒淨盤底的湯水和調味料拌均勻後再澆回澆淋魚肉全身，表層撒蔥花增色提味即可。
【低碳原則】選購白肉與近海養殖的食材，並保持食材原態。
【健康原則】少加工並使用清蒸的方式烹飪，攝取新鮮原味。

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【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】聰明選外帶年菜，健康不發胖！國健局從4大超商外帶年菜中，建議挑選醉鮮蝦、烤金鯧、燴烏參、蘿蔔糕、鮮菇煲、燉腩湯等6菜1湯組合說，6人份量的年菜平均1人熱量僅720大卡。國健局長邱淑媞提醒，民眾購買外帶年菜時，要注意熱量標示、多選清蒸少油炸烹調料理及新鮮食材取代加工製品等原則。

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春節全家團圓圍爐，又是主婦們準備年菜煩惱事的時間，2012臺北料理大師賽銀饌獎主廚張明加公開「3步驟6分鐘」料理秘訣，讓龍年結婚潮後的新手媳婦也能輕鬆完成讓公婆讚不絕口的美味養生年菜。並為因應時下家庭省時便利的需求，臺北市商業處也特別整合12家北市金饌及經典年菜優質業者，推出4-10人份的外帶年菜套餐7折起搶客、最低一桌$3800。

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■謝昇珀／台南報導 ■

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 【經濟日報╱記者吳秉鍇／即時報導】 2013.01.08 08:50 pm
  看準小家庭客層增加趨勢，高雄義大皇冠假日飯店今年一改往年以8至10人份年菜外帶組合，目前推出6人份的「六六大順年菜外帶組合」，全套售價6,600元，希望能獲得市場青睞。

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【台北訊】 一年一度的農曆新年即將到來，福容大飯店全省13家飯店提供各式美味的外帶年菜，由行政總主廚阿基師

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再過一個多月，就是農曆新年！大家想好要怎麼圍爐吃團圓飯了嗎?已經有不少餐廳，除夕那天的位置，全被訂光，就連外帶年菜的預購單，也接了500多份，尤其是現在的人生活忙碌，沒時間準備一桌年夜飯，乾脆外帶年菜比較快，估計業績會比去年成長1成。

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不景氣，也讓旅展出現了特殊現象，不是旅遊行程最受矚目，反倒是「年菜」搶盡鋒頭，外帶年菜有業者打出77折優惠，就是因為今年買氣不如以往，餐廳和會館的除夕「圍爐宴」訂位量比往年少了2成左右，過去早在過年前1個月訂位就會全滿，今年唯獨飯店和老牌餐廳較不受影響，其他業者要衝業績，都得更加把勁。

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