【台灣醒報記者郭庚儒台北報導】聰明選外帶年菜，健康不發胖！國健局從4大超商外帶年菜中，建議挑選醉鮮蝦、烤金鯧、燴烏參、蘿蔔糕、鮮菇煲、燉腩湯等6菜1湯組合說，6人份量的年菜平均1人熱量僅720大卡。國健局長邱淑媞提醒，民眾購買外帶年菜時，要注意熱量標示、多選清蒸少油炸烹調料理及新鮮食材取代加工製品等原則。
外帶年菜已成為許多家庭的新選擇，若選擇搭配不慎，一頓年夜飯下來很容易就超過1800大卡以上的熱量。如超商販賣的「極品東坡肉」熱量高達3820大卡；「荷塘臘香飯」熱量2380大卡；「海匯佛跳牆」熱量也有1930大卡。
國健局去年春節期間針對全國22縣市，共1087名18歲以上成年人進行「體重控制調查」，結果發現近4成5的民眾，過年期間體重平均增加1.7公斤。邱淑媞表示，大部份年菜都有太油、太鹹及熱量過高等問題。
以今年長達9天的春節假日為例，一位體重60公斤的成年人，每天只要有一餐超過1800大卡，體重就可能會增加1.4公斤，必須跑步2.5小時才能將熱量消耗。
春節全家團圓圍爐，又是主婦們準備年菜煩惱事的時間，2012臺北料理大師賽銀饌獎主廚張明加公開「3步驟6分鐘」料理秘訣，讓龍年結婚潮後的新手媳婦也能輕鬆完成讓公婆讚不絕口的美味養生年菜。並為因應時下家庭省時便利的需求，臺北市商業處也特別整合12家北市金饌及經典年菜優質業者，推出4-10人份的外帶年菜套餐7折起搶客、最低一桌$3800。
臺北市商業處處長黃以育表示，傳統年節即將到來，龍年結婚的新手媳婦面臨的第一道考驗就是「準備年菜」。商業處特別整合由2012臺北料理大師賽得獎店家推出的金饌年菜及2013年貨發燒護照嚴選店家推出的經典年菜，推出4-10人份的外帶年菜，抗漲價3,800元起，訂購整套的外帶年菜當團圓餐，輕鬆完成美味且優惠的年菜。
蓮池閣素菜餐廳的主廚張明加特別傳授簡單的方法，輕鬆完成年菜，只要運用「3步驟6分鐘」，包括選擇「健康食材」，挑選新鮮、對人體有益如地瓜、花椰菜、荸薺等豐含維生素的蔬菜的材料，加上「適度烹煮」，天然調味品，最後「用心呈現」，精心的擺盤，就能輕鬆完成一道色香味俱全的美味年菜料理。現場在張主廚指導下，新手媳婦果然在不到6分鐘便完成了一道連犀利的公婆評鑑員都稱讚的「百子千孫福滿堂」的年菜料理，讓大家今年春節馬上就可以派上用場。
雖然今年成本物價上漲，但參與12家優質業者皆提供優惠，如蓮池閣素菜餐廳更下殺7折，優惠價一桌只要4,200元；晶華酒店購買年菜套餐則加碼送喜氣洋洋熱燒包乙只、台北花園大酒店消費滿1,000元送環保袋乙只、滿3,000元送價值500元翠庭中餐廳抵用券2張，此外，憑2013年貨發燒護照還可獲得嚴選的參與店家提供的特別的優惠。
■謝昇珀／台南報導 ■
年節送禮自用兩相宜的年糕，有「年年高昇」意涵，是過年討吉利且必備的美味。台糖長榮酒店長園中餐廳招牌「港
式蘿蔔糕禮盒」主食材為代表「好彩頭」的白菜頭，另有「八寶年糕禮盒」優惠價500元、「干貝芋頭糕禮盒」優惠價
600元；「年糕禮盒」可任選2款口味搭配，優惠價550元。
再過一個多月，就是農曆新年！大家想好要怎麼圍爐吃團圓飯了嗎?已經有不少餐廳，除夕那天的位置，全被訂光，就連外帶年菜的預購單，也接了500多份，尤其是現在的人生活忙碌，沒時間準備一桌年夜飯，乾脆外帶年菜比較快，估計業績會比去年成長1成。
油溫一到135度，馬上把新鮮魚頭放下鍋，為了讓魚頭外酥內軟，三不五時就要把油淋在魚肉上，等到兩面呈金黃色，先把魚頭撈起來，開始爆香、調味，想吃到美味的沙鍋魚頭，得費一番功夫。
每到過年，這道菜可是必點佳餚，象徵著年年有餘，而另一道羊肉爐，也是今年外帶的招牌年菜，意味著喜氣洋洋。
店裡年菜，全是當天領取當天現做，所以推出不到兩個禮拜，外帶訂單已經高達500份，而且為了讓客人選擇，自己喜歡的菜色，外帶年菜採用單點，像這樣一桌3菜2鍋，只要2千出頭。
不景氣，也讓旅展出現了特殊現象，不是旅遊行程最受矚目，反倒是「年菜」搶盡鋒頭，外帶年菜有業者打出77折優惠，就是因為今年買氣不如以往，餐廳和會館的除夕「圍爐宴」訂位量比往年少了2成左右，過去早在過年前1個月訂位就會全滿，今年唯獨飯店和老牌餐廳較不受影響，其他業者要衝業績，都得更加把勁。
餐廳會館展場員工：「原價8480，8人份，現在只要6560。」
記者吳順永／台南報導
農曆除夕即將到來，婆婆媽媽們訂購桂田酒店年菜外帶禮盒，在除夕之前，不用費神採購食材，省去洗沏煮清的工事，只要ㄧ通電話訂購，除夕夜當天到店取貨，就能夠與親朋好友在家歡聚同享高級飯店的頂級年菜。
強調當日現做，真材實料的「蛇序呈祥．外帶年菜」即日起至2013年2月9日止每套只要6,999元(6人份)，2月6日前預購，還可獲贈香港師傅自製軟嫩Q彈、甜而不膩的八寶甜糕一份，送禮自用兩相宜。
桂田酒店主廚陳錫熙匯聚南北高級食材，推出共有 7道菜色的「蛇序呈祥．外帶年菜」，包含高梁酒富貴烏魚子、獨門調味的澎湖冰捲及肉質鮮美Q勁十足的迎春拼盤「癸巳好運旺旺來」。
想要在家舒服享受年節氣氛並大啖美食？卻不想讓媽媽們太辛苦嗎？年菜外帶是一項不錯的選擇，全台年菜大匯集，民眾不妨當作選購年菜的參考！
台北國賓年菜套餐八人份傳統與創新的「粵式年菜套餐」$12,000、融以川菜各味型「川味年菜套餐」八人份，$12,000。另外，還有頂級食材滋補養生的「香檳茸花膠燉土雞」$5000、川菜廳經典佛跳牆「闔家歡」$5500。川、粵式年菜各限量100套，闔家歡、極品闔家歡限量500甕，即日起接受預訂， 1月31日前預購付清可享9折優惠，但單點年菜不優惠。
台北老爺明宮粵菜廳的排翅佛寶鼎六人份$7,800，錦繡外帶禮組四到五人份$7,900，內容包括錦繡燒腊盤、百花烏魚子、魚翅佛寶鼎、魚唇扣鮑脯、極汁羊小排、紅燒石斑魚、干貝糯米皇、爵士奶皇包，每組加贈堅果馬來糕乙條；鴻運外帶禮組六到八人份$10,800，內容包括有鴻運乳豬拼盤、明宮魚翅佛寶鼎、醬汁猴菇牛肋排、婆參北菇原粒鮑、金華麒麟石斑件、鮑絲竹笙浸鮮筍、軟殼蟹糯米皇、港點金牌叉燒酥。每組加贈堅果馬來糕乙條；單點年菜$420-$7,800，包括雪筍香蔥蒸石斑、蠔皇鮑脯扣婆參等。
海霸王外帶年菜套組十人份$5,999，包含海霸王四大金釵招牌菜，有鮮美滋味的「和風鮑魚」、人氣料理「櫻花蝦米糕」、「魚翅佛跳牆」、「鳳貝砂鍋雞」；主廚拿手私房菜「鄉村豬棒腿」、圓籠蒸鮮蝦、銀杏淮山鮮帶子、肉質鮮美的「椒鹽雪魚」，一共八道佳餚，最後兩道人氣甜點「中式美點-團圓豆沙包」、酸甜好滋味的「情人果」。此外，單品菜色(10人份)，櫻花蝦米糕588元、鳳貝砂鍋雞688元、紅蟳米糕788元、魚翅佛跳牆988元。訂購時間即日起至2月3日止。
農曆年就快到了，同時也是不少媽媽們開始頭痛，到底年菜該準備幾道才夠？從菜色到烹煮端上桌，年節時刻是每一位家庭主婦挑戰的開始。隨著年菜商機逐漸壯大，就有不少飯店業者推出外帶年菜的方案，讓媽媽們不用再為年節菜色煩惱。
福容飯店這次所推出的外帶年菜有圍爐必備的佛跳牆、竹笙干貝火筒燉土雞、老鹹菜黃魚等十多款菜色，總主廚阿基師表示，這次年菜不強調花俏創意菜色，反倒忠於傳統家鄉味，講求健康美味。還有年菜餐桌上不能缺少的蘿蔔糕，陳主廚強調，蘿蔔糕為港式作法，內含港式臘肉及香港道地食材， Q軟美味，為新年帶來好彩頭。福容大飯店全台各店外帶年菜，即日起開始預購，2月6日至9日內取貨。
▲年菜必備的蘿蔔糕、佛跳牆，都可選擇至飯店外帶，再回家簡單調理就好。
台北國賓飯店則推出8人份的年菜套餐，像是粵式年菜套餐、融以川菜各味型的川味年菜套餐，川、粵式年菜各限量100套。另外，還有頂級食材滋補養生的香檳茸花膠燉土雞、川菜廳經典佛跳牆，兩款各限量500甕，即日起接受預訂，31日前預購付清享有9折優惠。
因應不景氣和小家庭變多，今年的年菜市場似乎改走「小資化」路線，中部有飯店除了提供單點外帶服務，也將以往10人份的年菜，改成最低6人份的半桌菜，另外也有業者，為了重現傳統年節氣氛，特別將古早味童玩攤位搬到飯店，希望消費的民眾，可以吃喝玩樂過新年。
蘆筍川燙過後把水瀝乾，再放進大鍋裡翻炒一次，隨後XO醬下鍋爆香，放進赤螺肉快炒一下，螺肉不能太老要立刻起鍋，除了這道主廚招牌菜，還有黑蒜雞湯和東坡肉等，今年可以愛吃哪一樣就點哪一樣，因為許多飯店業者因應小家庭市場，年菜也走小資化風格，包括金典、全國、亞緻和永豐棧，都推出6~8人份年菜，同時也搭配外帶單點服務。
工作人員精心裝扮，為的就是要讓大家重溫傳統年節歡樂氣氛，有飯店將特別在除夕當天，擺設懷舊童玩攤位，有捏麵人、糖葫蘆和龍鬚糖等，希望強打有的吃也有的玩。
距離農曆春節還有一個多月，各家飯店已經開始搶商機，不管是桌菜還是外帶市場，都希望拉出長紅業績。(民視新聞林尚賢、林進龍台中報導)
