農曆12月又叫臘月，而12月8日就是臘八，傳統上在這一天都要吃「臘八粥」。新北市署立雙和醫院營養組製作糖尿病患及高血壓病患都可以吃的臘八粥，分送院內民眾及鄰近社區的老人，不但提前帶來溫馨的年味，也希望大家要注意自己和身邊長者的健康。（影音／攝影記者黃志文）
▲ 營養師莊世玟表示，冬天吃臘八粥可以健脾養胃，對於糖尿病或高血壓的患者，最重要的是控制總熱量與主食的份量。（攝影／張世傑）
雙和醫院吃營養師莊世玟表示，臘八粥是大家最耳熟能詳的，相傳當年釋迦牟尼修行時，曾經餓倒在地，有一位牧羊女剛好看到，就送他一碗黏米煮成的粥，釋迦牟尼吃了以後，在菩提樹下修行，悟道成佛，之後佛教徒在釋迦牟尼佛圓寂的12月8日，熬製黏米煮成的粥來供佛，而成為現在吃臘八粥的習俗。
▲ 署立雙和醫院推出健康臘八粥，慢性病患很適合，受到病友們爭相試吃。（攝影／張世傑）
臘八粥是以糯米作為粥的主要材料，配上像是花生、紅豆、紅棗、栗子、松仁、薏米、桂圓、核桃仁、杏仁、蓮子、葡萄乾、糯米等豆類或乾果，選擇喜歡的八種，加上紅糖、白糖一起熬煮。這些食物在中醫的看法，大多具有健脾養胃、補氣養血和暖身驅寒的功效，煮成粥以後也易於消化，很適合在寒冷的季節食用。
對於糖尿病或高血壓的患者，最重要的是控制總熱量與主食的份量。這次特製的臘八粥，以穀類為基礎，熱量很低，主要以紅棗和桂圓提味，所以可以減少糖分的添加以及熱量的攝取，對於糖尿病病人則可使用「代糖」來取代一般的砂糖，可增加甜味，又可以避免血糖升高。
至於市售的臘八粥就要注意主食的份量及含糖量，只要控制好，臘八粥也可以當作主食，不論是糖尿病或高血壓的病人都能安心的吃。
▲ 臘八粥是以糯米作為粥的主要材料，配上紫糯米、白糯米、花豆、紅棗。（攝影／張世傑）
【臘八粥10人份】：
食材：白糯米10克、紫糯米10克、紅豆10克、花豆5克、小薏仁5克、蓮子10克、麥片10克、紅棗3顆、桂圓5克，一人份熱量約170-220大卡。
▲ 對於糖尿病友可以用麥片、紅豆、桂圓，以及小薏仁來提高口感甜味。（攝影／張世傑）
做法：
1.所有食材洗淨。
2.小薏仁、蓮子、花豆、紅豆、紫米、糯米泡水後用電鍋蒸熟。
3.加入麥片及水，熬煮成粥。
4.將紅棗、桂圓泡水後加入粥中煮熟。
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除夕就是該回家團圓吃團圓飯
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123臘八粥 - 維基百科，自由的百科全書臘八粥，又名八寶粥，是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，民間傳說來自天竺 [1]。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。」 [編輯] 起源 在北傳佛教中，農曆十二月初八是佛陀成道日（而據 臘八粥(農委會) 註：亦可煮成鹹味的臘八粥，可加入蝦米、香菇、叉燒肉、筍丁 、胡蘿蔔丁、青豆仁等。 營養素含量 熱量 2160 Cal 蛋白質 52.3 g 脂質 35.6 g 醣類 419.9 g 纖維 11.2 g 灰質10.8 g 鈣 273 mg 磷 1174 mg 鐵 20.8 mg 維生素B1 1.37 mg 臘八粥與佛祖【明慧學校】一進農歷臘月，民間最為重大的第一個節日，當屬12月初八“臘八節”。臘八吃臘八粥的習俗，起源於佛教。相傳，在古印度北部迦毗羅衛國的太子，29歲那年舍棄王族的豪華生活，出家修行。臘八粥 - 王朝網路 - wangchao.net.cn 臘八粥： 夏曆十二月初八，中國漢族地區佛教寺院煮以供佛的粥，叫“臘八粥”。吳自牧《夢粱錄》卷六“十二月”：“此月八日，寺院謂之臘八。大刹等寺俱設五味粥，名曰‘臘八粥’。”按臘八粥又名“七寶粥”，十二月初八日爲釋迦牟尼佛成道日大紀元 - 【餐桌上的世界】臘八粥的由來臘八粥的來源有兩種傳說，一種是來源於信仰的飲食風俗。一種則是和明朝的開國皇帝朱元璋有關係。 ... 【大紀元1月3日訊】（希望之聲／生活頻道）臘八粥的來源有兩種傳說，一種是來源於信仰的飲食風俗。臘八節這種贈送臘八粥活動,乃是希望為民眾祈福求平安,位於竹市民族路的法寶寺從 上午六時起到傍晚免費提供臘八粥供民眾佛光會會員享用,法師們一早也主動將 臘八粥逐戶送給法寶，寺附近的鄰居品嘗。今天是12月初8臘八節 別忘了吃臘八粥！-華視新聞網今 (22) 日是農曆 12 月初 8 ，是一年一度的臘八節，中國民間有吃臘八粥的習俗。連日來，中國許多地方不僅糯米、紅豆、綠豆、花生、蓮子、紅棗、桂圓、核桃等製作臘八粥的傳統原料熱銷，還有一些人別出心裁，給臘八粥七事堆: 臘八粥翻翻日曆，「發現」明天就是臘八了；『煮個臘八粥吃吃吧』我和自己說。 來美國二十年出頭了，總是忙得沒想到要煮臘八粥。今年總算有點兒空閒，休養之餘我這閒不住的個性，總是要找些理由讓自己冠冕堂皇地交代一番。 456
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