碳排放量54.99kg
[鵪鶉蛋燒賣]
•材料：低脂絞肉1000g、薑茸15g、香菇丁75g、鵪鶉蛋10粒(切對半)、香菜末50g、荸齊丁75g紅蘿蔔碎末100g、黃色燒賣皮若干張
•調味料：鹽、糖、香油各1匙、白胡椒粉1/2匙、全蛋1只、玉米粉3大匙(約35g)
•作法：
A.低脂絞肉加入薑茸、香菇丁、紅蘿蔔碎末、香菜末、荸齊丁調味料混合拌打成膠餡後，放冰箱冷藏，作後熟動作備用。
B.手取一張黃色皮，取A料約20g量放手掌心握捏成小糰狀，表層再取半邊鵪鶉蛋貼緊，下蒸鍋蒸5分鐘即成。
[韭菜水餃]
•材料：取燒賣肉餡一部份(低脂絞肉1000g、薑茸15g、香菇丁75g、香菜末50g、荸薺丁75g紅蘿蔔碎末100g)、韭菜100g、水餃皮若干張
•作法：
A.韭菜切小丁，加入燒賣肉餡(低脂絞肉加入薑茸、香菇丁、紅蘿蔔碎末、香菜末、荸薺丁，調味料混合拌打成膠餡後)，放冰箱冷藏，作後熟動作備用。
B.取水餃皮包製一般水餃造型後，下鍋煮熟撈出即可。
[鮮魚蒸餃]
•材料：燒賣肉餡200g(低脂絞肉1000g、薑茸15g、香菇丁75g、香菜末50g、荸齊丁75g紅蘿蔔碎末100g)、鱈魚肉100g、白色燒賣皮若干張
•作法：
A.鱈魚肉切小丁，拌入燒賣肉餡(低脂絞肉加入薑茸、香菇丁、紅蘿蔔碎末、香菜末、荸薺丁，調味料混合拌打成膠餡後)，放冰箱冷藏，作後熟動作備用。
B.取燒賣皮包製成雞冠造型，蒸5分鐘即可。
[蝦仁燒賣]
•材料：燒賣肉餡300g(低脂絞肉1000g、薑茸15g、香菇丁75g、香菜末50g、荸齊丁75g紅蘿蔔碎末100g)、鮮蝦仁50g、韭黃50g、黃色燒賣皮若干張
•作法：
A.韭黃切小丁，拌入燒賣肉餡(低脂絞肉加入薑茸、香菇丁、紅蘿蔔碎末、香菜末、荸薺丁，調味料混合拌打成膠餡後)，放冰箱冷藏，作後熟動作備用。
B.取黃色皮比照鵪鶉蛋燒賣造型，捏握成糰狀後，表層放一隻蝦仁，填充皮層點綴後，入鍋蒸5分鐘即可。
【低碳原則】豬肉碳排放較其它紅肉低，以蔬菜混合內餡。
【健康原則】以蒸鍋與水煮的方式烹調，減少油脂的攝取。
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除夕就是該回家團圓吃團圓飯
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