【內容摘自《素點小上海》，作者樊定宣，柿子文化出版】
材料
‧玉米半根老薑5片、黑麻油1小匙
‧巴西磨菇2朵、金針菇1小把、生腰果5粒、紅棗2粒、黑棗2粒、豆腐揚100g、香菇素丸3粒、紫山藥50g、黑
芝麻1小匙
‧中藥材：川芎、何首烏、當歸、參鬚、枸杞各5g，桂枝3g
調味料
高湯600cc.、香菇精1小匙
作法
‧玉米切兩段，每一段縱剖成四等份。
‧將少許蔬菜油淋入鍋中燒熱，放入老薑片以中火炸至縮乾且呈金黃色。
‧黑麻油以小火燒熱，放入老薑片稍爆香，再與所有的材料、中藥及調味料一起倒入湯鍋中放入電鍋(或燉鍋
) ，外鍋加一大杯水燉煮半小時即可。
大廚小撇步
‧何首烏的味道苦中帶甘，性微溫，有補肝腎、解毒、潤腸通便、改善頭暈目眩的功能，很適合涼性體質的
人食用，也是四季都適合享用的溫補食材。
‧豆腐揚是一種用修飾蛋白作成的豆腐，經過油炸，因而較香而耐煮，配上中藥材的香味，能產生一種精緻
的口感。
‧盡量不要用爐火直接煮沸，用燉的才能散發出香味，水分也較不易流失，湯頭亦不易混濁。
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除夕就是該回家團圓吃團圓飯
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、大甲芋頭200克、海帶頭10個、紅棗10個、素丸10個、竹笙20克、中藥包1包（內有當歸、川芎、枸杞、肉
桂，約20元）、素肉塊20克、香菇10小朵、高湯1000cc 調味料：鹽及香菇粉各1小匙、麻油1大匙、薑片數片
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獎4?8屆素食組獎、中華美食展素食組評審委員。近年到哥倫比亞、南非、貝里斯、日本琉球及大阪等地餐廳
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